fbpx

Antipasti

BACCALA’

Mantecato alla veneziana, bocconcini di polenta croccante e salsa al prezzemolo

PESCATO

Tartare di Pescato del giorno battuto al coltello, crema di avocado, mela verde e rafano

CARCIOFI

Ripassati alla brace, fonduta di parmigiano, cipolla di tropea in agrodolce e briciole di pane croccanti

UOVO MORBIDO

Crema di zucca al legno, grano saraceno e erbe aromatiche

VITELLO TONNATO

Controletto di vitello cotto al rosa, salsa tonnata leggera e capperi di Pantelleria

CARNE CRUDA

Battuta di fassona piemontese, aioli aumicata, erba cipollina e noci di macadamia

CAPONATA

di verdure leggermente aumicate, caviale di
melanzane, basilico e pinoli